La carne vacuna vuelve a estar en el centro de la escena ante la posibilidad de que registre una nueva suba de precios durante agosto, en un contexto en el que el consumo argentino continúa en descenso y los consumidores buscan alternativas más económicas.
El consultor ganadero Víctor Tonelli advirtió sobre los cambios que atraviesa el mercado y señaló que la carne vacuna está siendo reemplazada progresivamente por el pollo y el cerdo, principalmente debido a las diferencias de precios y a la mayor eficiencia productiva de estas carnes.
El escenario genera preocupación dentro de la cadena ganadera, ya que las estimaciones anticipan que el consumo de carne vacuna podría continuar disminuyendo y acercarse a niveles históricamente bajos.
Menor poder de compra y cambios en los hábitos
La caída del poder adquisitivo llevó a numerosos consumidores a modificar sus hábitos de compra y optar por productos que permitan reducir el gasto destinado a la alimentación.
En ese contexto, el pollo y el cerdo ganaron espacio frente a la carne vacuna, mientras que la menor capacidad de compra limita la posibilidad de sostener los niveles de consumo registrados en años anteriores.
A este panorama se suma una oferta de hacienda más limitada y una fuerte demanda proveniente del mercado externo, factores que podrían ejercer presión sobre los precios durante las próximas semanas.
